La Cuisine Cannoise En Fête à Forville et dans les restaurants de Cannes

Le 6ème édition de la « Cuisine Cannoise En Fête », organisée par l’association « Les Gourmets de Cannes », la Ville de Cannes, les restaurateurs et l’ensemble des professionnels des métiers de bouche, se déroulera du 9 au 15 avril .

CUISINE CANNOISE EN FêTE 2022 – Durant 7 jours exactement, les chefs d’une cinquantaine de restaurants participating in l’évènement culinaire, travailleront exclusive avec les maraîchers et producteurs locaux, les cueilleurs, les artisans et les pêcheurs les pêcheurs les pêcheurs, pouron aux din seoumêville réinventer une cuisine authentiquement cannoise, faite maison, avec les saveurs du bassin cannois. En plus de leur carte habituelle, les restaurateurs proposeront un plat ou une formule (2 ou 3 plats) dont les ingrédients sont exclusive issus du terroir cannois (terre-mer). Tous les “plats cannois” auront une appellation spécifiquement cannoise, avec un nom faisant référence à la ville, ou au territoire cannois, et seront proposés à un prix promotionnel.
Sous la présidence d’honneur de Christian Sinicropi, cannois d’origine, chef exécutif (2*) du Martinez, et du parrain de cette 6ème edition, le traiteur Michel Ernest, le lancement de la manifestation se déroulera le samedi 9 avril 2022, de 10 à 13h, en direct du marché Forville que les restaurateurs et artisans des métiers de bouche transformeront en un vaste marché gourmand. Ils présenteront plusieurs ateliers de démonstration de leurs spécialités, tandis que les deux vignerons incontournables du patrimoine viticole cannois, les Moines de l’Abbaye de Lérins et la Cave de l’Oasis de leurs duenters duenters du Barbosré. Le public pourra découvrir un grand marché des saveurs du terroir cannois, une fête placée sous le signe du partage et de la convivialité. L’inauguration officielle se déroulera en musique à 11 heures.
Les restaurants participants bénéficieront d’une signalétique à l’entrée de leur établissement, afin qu’ils soient d’emblée identifiés par le public désireux de tester ces spécialités cannoises. En complément, un guide sera édité avec tous ceux qui revendiquent leur lien avec la cuisine du terroir cannois pour présenter leurs spécialités, durant cette semaine cannoise.

Cuisine Cannoise En Fête
du 9 au 15 avril 2022
Inauguration le samedi 9 avril de 10h à 13h au Marché Forville

Restaurants participant à la manifestation
Pensez à réserver !

Les Oursins des îles de Lérins en emulsion de châtaigne servis au Bistrot Gourmand.
Quartier Cannes Forville
• Bistrot Gourmand – 04 93 68 72 02 –
Formule: Oursins des Iles de Lérins en Emulsion de Châtaigne – Œuf parfait aux Asperges et Truffe – Poisson sauvage de la Pêche locale – Fraises du Pays et Mousse Mascarpone à la Vanille – €41 (hors boissons)
• Poissonnerie Forville – 04 93 39 26 01- A l’ardoise : Carpaccio de Daurade de Cannes (12€) or Carpaccio de loup de Cannes (12€)
• La Farigoule – 04 93 38 94 95 – Beignets de Fleurs de Courgettes d’Auribeau, rouille maison – 10€ – Daube suquetane servie avec Polenta – 15€ – Menu provençal – 17€ – Kir offert.
• Mantel – 04 93 39 13 10 – Formule : Ceviche de la Pêche locale, Fenouils, Jus de Concombre citronné ; Filet de Rouget à la Plancha, Asperges, petits Pois, Jus de Cosse – 50€.
• Ernest Traiteur – 04 93 06 23 00 – Spécialités: Petite Pissaladière au filet de rouget en graines d’anis – 5 € – Sardine farcie à la menthe avec son Tian de fenouil et Roquette aux Tomates confites – 12 € – Meringue Audesuse aux et Duo de Verveine et Fraise – 4,50€
• Boucherie Lerda – 04 93 39 02 61 – Formule : Planche à partager, Croustade de Courgette, Terrine de Forville et Girolles, verre de vin rouge compris : 12
• Plage L’Alba – 04 93 39 99 87 – Plat cannois : Filet de Sar de Méditerranée snacké à l’huile d’olive vierge, éventail d’asperges sauvages, pommes cocottes, ail confit émulsion Pèbre d’ail, accompagn un Verre de Vin de bienvenue – 28 €

Meringue moelleuse aux Amandes et Duo de Verveine et Fraise chez Ernest.

Quartier Cannes Croisette
• Plage Long Beach – 04 93 38 17 47 – Rouget grondin braisé à la Provençale et Citron du pays confit « maison » – 27 €.
• Plage du Festival – 04 93 39 37 37 – Soupe de Poissons de Roches, Rouille et Croûtons – €22 – Calamars façon Riviera, Fumé safrané, Ratatouille – €26.
• Plage 3.14 – 04 93 94 25 43 – Formule ou Menu des marchés cannois et de son arrière-pays – 27 ou 32 €.
• Plage Vegaluna – 04 93 43 67 05 – Bourride de Cabillaud à la provençale, avec 1 verre de vin de Provence offered – 28 €
• Le Jardin du Martinez – Hôtel Martinez – 04 93 90 12 34 – Dessert cannois : Fleur d’Agrumes en Textures, Note d’huile d’olive des Îles de Lérins – € 17 avec une Coupe de champagne.
Quartier Cannes centre
• Côté Jardin by Christophe Ferré – 04 93 38 60 28 – A la carte : Salade d’Artichauts violets de la Roquette-sur-Siagne crus et cuits, copeaux de parmesan – 12€ – Risotto crémeux de riz carnaroli, Fricassé d’Artichau , Emulsion barigoule – 14€. Tarte aux Citrons de pays meringuée – 6€.
• Bistro Les Canailles – 04 93 68 12 10 – Formule : Tarte fine aux Tomates confites, Tapenade de petites Olives niçoises ; Pavé de Loup de Méditerranée juste glacé au Fenouil – 20€.
• La Dolce Vita-Traiteur – 09 83 86 64 75 – Plat : Baudroie rôtie au Bois de Fenouil, Tapenade aux Olives Picholine, jeunes Courgettes en Crème price aux Langues d’Oursin, Févettes de chez Orso comme un Chimichurri – 18 €.
• Restaurant UVA – 04 93 68 57 01 – Spécialité: Artichauts violets en Anchoïade – €18,50.
• Le Bistro Brun – 04 93 39 34 36 – Spécialité: «Artichoïade», copeaux de Parmesan, Olives noires, Vinaigre balsamique – €17.
• Pâtisserie Philippe Brito – 04 93 94 43 48 – Spécialité: le « Califagrume » – 4,50 €.

Cannes-la Bocca
• Le Cabanon – 06 21 56 26 09 – Plat : Dorade sébaste d’ici, Epinard bio de chez Jean Charles, condiment Citron confit du jardin aux Herbes fraîches – 23 €
• Restaurant de l’Etoile – 04 93 47 54 24 – Entrée : Salade de Poulpe de Forville aux Agrumes (6€ en petite portion, ou 12€ en grande portion) – Plat : Filet de Loup de la Baie grillée au Beurre de Fenouil anise (15€).
Mandelieu – La Napoule
• Bessem – 04 93 49 71 23 – Filet de Daurade en Croûte d’Aubergine, Légumes du Jardin et Bouillon méditerranéen, Huile d’Olive de Provence – (inclus dans le menu fixe et unique, en 6 services: €72)
Le Cannet
• Racine – 04 93 94 28 76 – Plat : Agneau de l’arrière-pays confit doucement aux Herbes des collines, Pommes de terre nouvelles et Navets bio de la Vallée de la Siagne, Jus court infusé au Pèbre d’Aï – 22 €
• Rest’Ô Jardin – 04 93 47 67 01 – Formule: Cocktail Mand’Honorat; Tartare de Daurade à la Mangue et au poivre de Timut – 23 €
• Pâtisserie Philippe Brito – 09 73 88 23 40 – Spécialité: le « Califagrume » – €4,50.

La Soupe de Poissons avec rouille et croûtons de Bouill’Alex.

Produits locaux sur le Marché Forville
• Socca’nnes 06 34 24 20 16 – Socca à la farine de pois chice – 2,50€ –
• Prud’homie de Cannes – 06 07 05 53 04 – les Poissons du Marché Forville (selon les arrivages)
• Ariane Magimel – 04 93 06 07 58 – Miels de garrigue et de l’Esterel de Jean Louis Lautard – de 7,70 à 27,50 € selon la contenance.
• Brigitte Duquenne – Aromates de Provence, en infusion ou froid, en dégustation.
• « Bouill’Alex » – 06 13 48 11 65 – Soupe de Poissons avec rouille et croûtons (en litre: €19,50 – ? l: €9,90) – Soupe au Pistou avec Sauce Pistou (en litre: 18, 50€ – ?l : 9,00€)
• Le Comptoir des Pâtes – Julien Darmigny – 06 11 20 54 94 – Raviolis à la Daube, Gnocchis à la Truffe, en dégustation offerte.
• Boucherie Jérémy Darmigny – 06 16 98 21 80 – Assortiments de petites grillades offerstes.
• Ecogerme – 06 84 54 82 15: Cocktails Fruits et Légumes, « La Coulée verte de la Siagne » de 4 à 8 € –
• Julien Rostan – 06 23 17 28 88 – maraîcher, fruits et légumes bio de la Siagne.

Les beignets de fleurs de courgettes de chez Coco – Marché Forville

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